تسجيل الدخول
تسجيل الدخول
استعادة كلمة المرور الخاصة بك.
كلمة المرور سترسل إليك بالبريد الإلكتروني.
اخر الاخبار
- تعرف علي المنشد عبد الحليم عجم
- ما هو المس والجنية؟ وما الفرق بينهما؟ وكيف التعرف علي الإصابة بأحدهما؟
- 5 مايو و 6 مايو إجازة رسمية بمناسبة عيدي العُمال وشم النسيم
- وزيرا الصحة والسكان والتربية والتعليم والتعليم الفني يطلقان مبادرة “الشراكة من أجل مدن صحية”
- 8مايو المؤتمر السنوي الثالث لإتحاد كليات الصيادلة بالقاهرة
- أكاديمية البحث العلمي تنظم يوم تعريفي ببرنامج “جامعة الطفل”
- تقديم اعلى مستويات الخدمة لجمهور الركاب من خلال اسطول متميز من الحافلات (سوبرجيت)
- توجيه بفتح متحفي “نجيب محفوظ” و”طه حسين” بالمجان بمناسبة اليوم العالمي للكتاب وحقوق المؤلف
- وصول رأس تمثال الملك رمسيس الثاني إلى أرض الوطن بعد استعادتها من سويسرا
- التعاقد على 200 الف طن سكر خام وصول الفترة من مايو الى اغسطس القادم 2024
كتبت: هالة عمار .
يقول إبراهيم أبو نقيرة (36 عاما) أنها أسماك “الرنجة” المملحة، داخل وعاء بلاستيكي، للتخلص من الملح الذي يكسوها، قبل أن يعلقها بواسطة قضيب معدني أعلى موقد يتصاعد منه دخان ناتج عن احتراق الفحم ونشارة الخشب.
وينهمك أبو نقيرة، في ترتيب عشرات الكيلوغرامات من أسماك “الرنجة” المملحة، لتنضج على الدخان المتصاعد من الموقد المشتعل، ليعرضها بعد ذلك في أسواق جنوبي قطاع غزة.
المزيد من المشاركات
و لأول مرة تصنع الرنجة في القطاع، حيث كان يتم استيرادها من مصر التي تعد البلاد الأصلية لهذه الأكلة”.ويعد طبق سمك “الرنجة” المملح والمدخن من الأكلات الشعبية التي تزين موائد الفلسطينيين في جنوب قطاع غزة، في الأعياد كعادة توارثوها منذ القدم، ويرافقه دومًا طبق البندورة المقلية والمضاف إليها الفلفل الأخضر والبصل.
وعن كيفية تحضيره “للرنجة” يقول أبو نقيرة: “توضع السمكة داخل وعاء ممتلئ بملح الطعام، وبعد مرور 24 ساعة، يتم التخلص من ملحها بشكل كامل وتعريضها للدخان الناتج عن حرق نشارة الأخشاب الصلبة حتى تأخذ الأسماك اللون الذهبي”.
التعليقات مغلقة.